清汤火锅底料有怎样的做法?
准备的材料有:白糖、食盐、番茄酱、水、葱、姜、蒜和油。步骤如下:
1、把白糖、食盐、番茄酱加水搅拌。
2、把葱、姜、蒜各自切段。
3、往锅里倒油,直至热腾。
4、放入刚才准备好的材料,翻炒出汁。
5、这样一来等按照图示熬制浓稠以后,即可实现清汤火锅底料的做法了。
清汤底料做法
清汤火锅底料做法步骤:
制作清汤火锅我们通常分为一下几个步骤1.准备用品2.准备食材3.清汤火锅做法流程。
1.我们制作清汤火锅首先准备的电磁炉,火锅盆,电插板,纸杯等。
2.准备清汤火锅的食材锅底:猪大骨,排骨、香菇、姜片、西红柿、火腿肠、大葱涮菜:菜市场中,各色蔬菜一样买一点点,白菜,生菜,牛肉,藕片,金针菇,土豆片,黄瓜,菇类可以多买一点。牛丸,脆皮肠,虾饺等冻货都是不可缺少的。蘸料:小葱花、盐、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、蒜末,芹菜,耗油,香辣酱等。
3.把排骨放入沸水锅中焯水,去除血腥味,捞出,滤干水。香菇切片,姜切片。把它们放入高压锅中压30分钟(最好使用砂锅慢慢熬制2-3小时这样更香更好吃)。在煮汤底的过程中,我们来处理一下涮菜,牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用、火腿肠切片、西红柿切块。蘸料用的小葱洗净切成葱花,青蒜切小段备用。
金针菇去根洗净备用。把所有的洗都准备好后,端到桌上排放好。配一两个蘸料碟,各人口味不同。可以自由发挥。我这里制作方法是:先把葱花,姜蒜末放入碗中,放入盐,辣椒粉,芝麻油,花椒油,烧一点热的食用油烧在碗里。激发出香味后,再加入一点生抽、一些陈醋就可以了。汤底用电压力锅煮好后,倒入火锅中加入青蒜苗,西红柿煮两分钟,汤煮开后,就可以自己涮菜吃了。把藕片、土豆片等比较难煮的放进去煮,其它的一边吃,一边涮。牛肉涮着吃非常美味,有种吃潮汕火锅的感觉。
火锅好不好吃的关键是汤底,所以我们一定要熬出骨头浓汤,炖烂再放到火锅的汤锅中来涮菜。酱料根据自己喜欢调味,放不放老干妈,辣椒酱、花椒油等自己选择。火锅涮菜选择你自己喜欢吃的就可以了,在煮的过程中,根据菜的情况,先放或后放是有讲究的。
清汤火锅底料的做法
操作步骤如下:
1、筒骨火锅底料的配方,
2、主料:筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。
3、调料:料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段,筒骨火锅底料的做法:将筒骨放入汤锅中加清水,上火烧开,撇去浮沫,转中小火熬4小时,加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。